家常炖鱼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23%
蛋白质
16.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较高热量
初级入门

原料:鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料:红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。做法:将鱼洗净去头,从中间劈开成两片切寸段,下油锅炸金

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主料2人份
辅料
8片
花椒10粒
白糖1勺
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
1勺
八角2个
葱白5段
3瓣
香菜适量
食盐适量
展开全部辅料
步骤1 家常炖鱼的做法大全

白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨

步骤2

在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2~3片姜片

步骤3 家常炖鱼的做法图解

准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3~5片,花椒10粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺

步骤4 家常炖鱼的家常做法

锅中用姜抹一遍(传说就不粘了),内放油,烧热,如果舍得,多放点,我放的比较少,煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中,煎至两面金黄(不强求,达不到效果也没事)

步骤5 家常炖鱼的简单做法

煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦~

步骤6

浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥

步骤7 家常炖鱼怎么吃

心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼

步骤8

盖锅,大火烧开,转中小火。期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放

步骤9 家常炖鱼怎么做

大约20分钟,盛出

成品图
烹饪技巧

正常来讲,锅里这个时候一般会剩下一些汤,可以取半碗的样子,大火烧沸,淋入淀粉液,勾芡后浇在鱼上,撒些香菜,就十全十美了

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