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红烧鸡腿

by 石榴树2008 239 收藏 859 浏览
家常味
<2小时
较高热量
新手尝试

今天来做一锅好吃的鸡腿,个个色泽诱人,味道鲜香,加了土豆这个配料更是丰富了这道菜的口感,太下饭了。 孩子正是长身体的时候,每一餐都千万别糊弄,一定要让孩子好好吃饭啊。就这一锅孩子不吃两碗米饭怎么肯下桌啊。

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主料未知
辅料
适量
八角2个
花椒数粒
葱姜蒜适量
黑胡椒粉3克
酱油2大勺
料酒2勺
老抽1勺
生抽1勺
适量
少许
展开全部辅料
步骤1 红烧鸡腿的做法大全

鸡腿清洗干净,用牙签扎上小孔,再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟,一是去腥,二是入味,

步骤2 红烧鸡腿的做法图解

锅里放入适量的清水,烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水,也是为了去腥,

步骤3 红烧鸡腿的家常做法

稍煮一会儿,取出投入凉水里,反复冲洗干净,控干水分备用,

步骤4 红烧鸡腿的简单做法

炒锅里放适量的食用油,先把花椒和八角放进去爆出香味,

步骤5 红烧鸡腿怎么吃

再把葱姜蒜放进去爆香,

步骤6 红烧鸡腿怎么做

接着把鸡腿放入锅里翻炒,炒至鸡腿呈金黄色,

步骤7 红烧鸡腿怎么炒

然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒,至鸡腿均匀上色,

步骤8 红烧鸡腿怎么煮

加入适量的清水,清水里以刚刚没过鸡腿为宜,因为后面要炖土豆所以水量稍多一点,如果不放其它的食材,这里的水最可以减少一些,

步骤9 红烧鸡腿怎么炖

盖上盖子大火烧开,土豆去皮切块,放入锅里一起炖,先大火烧开,再转小火慢炖,

步骤10 红烧鸡腿怎么煸

炖熟入味即可出锅

成品图
烹饪技巧

腿用牙签扎小孔为了方便入味,还不会弄破鸡皮使鸡腿变形
鸡腿要先腌制一下去去腥,焯水的目的也是为了去腥
鸡腿下锅后不要着急放调料,要煸炒一会儿,等上色了,再加调料,这样鸡肉味道比较好
糖的多少要根据自家的口味来放,当然不要放太多,太甜了吃着也不健康
和土豆一起炖的时候不要全程开大火,那样会让汤汁干得太快,导致鸡腿不熟或不够入味

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