红烧鲫鱼是我家最受欢迎的菜之一，就连不爱吃鱼的人每次吃这道菜都嫌我做少了，真的是每次连汤都不剩的
杀好的鲫鱼去内脏和鱼腮，洗干净沥干水
每条鱼打上花刀
准备生姜，蒜子，干辣椒，花椒
鱼宝宝用水小心的冲洗干净
锅中放油烧冒烟关火放凉（这一步是为了鱼不粘锅）
放入鲫鱼煎至两面金黄
再翻一面也煎至金黄
加入适量料酒
再放入鱼宝宝至变色
再放入生姜，蒜子，花椒，干辣椒炒出香味
这时候再加入一勺半豆瓣酱炒出红油
再加入清水盖过鱼
最后放入适量盐和鸡精调味（盐根据自家口味来放）豆瓣酱本身有含盐量高
中火慢煮至汤浓稠，留少许汤即可起锅
收干汤汁起锅
煎的时候一定要等一面完全定型才能翻面\n加水后中小火慢炖至汤浓稠\n盐的多少可以尝尝汤再放
