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红烧鲫鱼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.6%
蛋白质
16.2%
家常味
<10分钟
较低热量
初中水平

原料:鲫鱼。调料:蒜、姜、葱、豆瓣酱、酱油。做法:1、把鱼洗净后在侧面斜片3刀。2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味。3、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱。4、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。5、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了。6、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以。

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主料2人份
辅料
适量
适量
适量
豆瓣酱适量
酱油适量
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步骤1 红烧鲫鱼的做法大全

把鱼洗净后在侧面斜片3刀

步骤2 红烧鲫鱼的做法图解

在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味

步骤3 红烧鲫鱼的家常做法

调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱

步骤4 红烧鲫鱼的简单做法

下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味

步骤5 红烧鲫鱼怎么吃

等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

步骤6 红烧鲫鱼怎么做

剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以

步骤7 红烧鲫鱼怎么炒

两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

步骤8 红烧鲫鱼怎么煮

然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮--饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤

步骤9 红烧鲫鱼怎么炖

放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热

步骤10 红烧鲫鱼怎么煸

加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西

步骤11 红烧鲫鱼怎样煸

烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形

步骤12 红烧鲫鱼怎样做

现在把鱼盛盘了,洒上葱叶

步骤13 红烧鲫鱼怎样炒

锅里还有一些汤呢,精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅

步骤14 红烧鲫鱼怎样煮

最后工序--浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味

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