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红烧鲫鱼

by 婧儿爱小蝎 267 收藏 50991 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.6%
蛋白质
16.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

烧鱼的方法有很多种,我也没有认真研究过,今天的烧法算是浙江这边常用的红烧手法,我自己觉得味道还蛮不错的,味道浓郁,但是又不会有很重的香料味,我觉得挺符合我的口味,所以现在基本烧鱼都用这个方法了。

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主料2人份
辅料
柿子椒1/2个
红椒1/2个
干香菇3个
干辣椒3个
香菜1根
生抽1汤匙
老抽1茶匙
料酒1汤匙
胡椒粉1茶匙
食盐1/2茶匙
甜醋1汤匙
植物油2汤匙
细香葱7根
1小块
5瓣
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步骤1

新鲜的鲫鱼宰杀完毕,冲洗干净,背部打上花刀便于入味,把鱼籽和鱼肚塞进肚子里,然后在鱼的表面抹上一层食盐,倒入料酒,撒上胡椒粉,腌制15分钟以上

步骤2 红烧鲫鱼的做法大全

腌鱼的时候来准备配料,细香葱切大段,姜切大片,蒜头拍扁,柿子椒、红椒和干香菇都切小粒

步骤3 红烧鲫鱼的做法图解

接下来开始煎鱼,热锅凉油,把腌好的鱼放进去,用中火煎,不要动,大约五六分钟后,轻轻的晃动锅子,鱼可以动了说明已经定型好,轻轻的翻过来,煎另一面,煎鱼不能着急,得慢慢来,鱼煎好后盛出备用

步骤4 红烧鲫鱼的家常做法

锅里倒油,六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒,出香味以后放入柿子椒和红椒,翻炒片刻加入生抽,再加入少许老抽调色

步骤5 红烧鲫鱼的简单做法

倒入热水,放入适量食盐,汤汁可以稍稍咸一点,接着放入煎好的鱼,加甜醋,炖大约二十分钟,炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上,中间翻面一次,等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了

成品图
烹饪技巧

煎鱼最好使用不粘锅便于操作,没有的话可以用生姜擦一遍锅,这样不容易粘
柿子椒,红椒可以留一部分出锅时候再放,这样颜色漂亮,我偷懒就给省了
干香菇不用提前泡,洗干净直接切就好了
没有甜醋的可以用白糖和普通醋代替

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