红烧鸡爪

by 幸福精灵a 656 收藏 4568 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
70.5%
蛋白质
19.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初中水平

只要是带骨的肉肉,如鸭爪,鸡爪,猪蹄,鸭掌,鸭翅,拿它们来卤着吃,烧着吃,反正无论怎么料理,都是精灵的心头好。它们不管是做为下酒菜,还是追剧时的小零食,甚至是佐饭,都非常的美味。 特别是鸡爪,它有一个更好听的名字:凤爪,它多皮多筋,胶质大,质地肥厚,卤,焖,煮,拌,蒸,道道皆珍品。 前两日,去大菜市买菜,看到鸡肉摊位前有一些新鲜的鸡爪,还是带肘的,一问价格,也就比冰冻的贵了6元一斤,就立马选了一些带回来。前一段时间买的鸡爪,基本上都是卤着吃,今天就给换个花样红烧着吃,因为在没有暖气的南方天,唯有靠多吃肉,多喝热水来增加身体的热量哈。红烧鸡爪,酱香味浓,咸香微辣,胶原蛋白多多,每一口咬下去,都超满足。

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主料4人份
辅料
香葱4根
干辣椒2个
生姜15克
料酒20毫升
青花椒1克
白醋5毫升
八角1个
香叶5片
老抽酱油10毫升
蚝油20毫升
精盐5克
鸡粉0.5克
食油油30毫升
展开全部辅料
步骤1 红烧鸡爪的做法大全

准备新鲜的鸡爪

步骤2 红烧鸡爪的做法图解

在流动的水下冲洗干净

步骤3 红烧鸡爪的家常做法

剪除鸡爪的指甲

步骤4 红烧鸡爪的简单做法

剁成两段,再次洗净

步骤5 红烧鸡爪怎么吃

冷水下锅,加料酒,青花椒,给鸡爪焯水。焯水的鸡爪再次洗净沥水备用

步骤6 红烧鸡爪怎么做

各式配料准备

步骤7 红烧鸡爪怎么炒

炒锅内注入食用油,下八角,香味,干辣椒,葱白

步骤8 红烧鸡爪怎么煮

煸出香味后下鸡爪翻炒

步骤9 红烧鸡爪怎么炖

炒至表皮略焦黄时淋入老抽酱油

步骤10 红烧鸡爪怎么煸

一直翻炒至食材上色

步骤11 红烧鸡爪怎样煸

加入热水,需没过食材

步骤12 红烧鸡爪怎样做

大火烧开后加入蚝油

步骤13 红烧鸡爪怎样炒

加精盐

步骤14 红烧鸡爪怎样煮

转中小火,盖锅盖焖20分钟左右

步骤15 红烧鸡爪怎样炖

加鸡粉调味

步骤16 红烧鸡爪的制作

大火收汁,出盘即可享用。

成品图
烹饪技巧

鸡爪焯水后尽量沥干水份,防止下锅后溅油
焯水的时候,加少量的白醋,可防止鸡爪破皮
鸡爪的指甲要全部清理干净哈
鸡爪下锅后多翻炒一会,让其更加入味哈

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