红烧苦瓜酿肉

by 尾巴的厨房 3 收藏 4379 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
57.8%
蛋白质
3.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
苦香味
<60分钟
较低热量
初级入门

苦瓜具有清热解毒、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜的维生素C含量很高,还具有一定的抗癌作用;苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,苦瓜皂甙还有降血糖、降血脂、提高人体免疫力等药用和保健功能。就是这么一个优秀的蔬菜,可惜它是苦的,对喜食者而言清苦的滋味魅力无比,但对大多数人而言,这种回味悠长的苦味确实让人觉得有些不爽。这道红烧苦瓜酿肉结合了粤菜中清蒸苦瓜酿肉的做法,采用红烧的方式,使得菜品呈现出一种苦中带甜的奇妙滋味,让人一吃上瘾。

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主料3人份
辅料
高汤20克
水淀粉20克
精盐2克
菜籽油15克
郫县豆瓣30克
花椒10粒
清水700克
老抽10克
冰糖25克
展开全部辅料
步骤1 红烧苦瓜酿肉的做法大全

苦瓜洗净去蒂,切成1寸高的段,挖去瓜瓤

步骤2 红烧苦瓜酿肉的做法图解

肉馅加入鲜汤、水淀粉和精盐1克,搅拌均匀 将肉馅逐个酿入苦瓜段中

步骤3 红烧苦瓜酿肉的家常做法

热锅放菜籽油,烧熟后降温至三成热,下郫县豆瓣小火慢炒,炒出红油后加入花椒、清水熬制3分钟

步骤4 红烧苦瓜酿肉的简单做法

将豆瓣渣滤出,放入苦瓜段大火烧开,加入老抽、盐、冰糖,转中火烧至熟软

步骤5 红烧苦瓜酿肉怎么吃

收汁装盘

成品图
烹饪技巧

制作小诀窍:
如果怕苦味,可以将苦瓜先焯水浸漂后再酿肉

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