腊味防腐能力强，能延长保存时间，并有特色的风味。腊味味美，可搭配各种食材做出多种美味佳肴。特别是到了冬季将近过年之时，每家都要做一些腊肉，腊鸡，腊鱼类的腊味作为新春里待客佳肴。
正在熏的腊肉
取少许切块，切点辣椒和芹菜
烧油放进辣椒炒香后放进腊肉炒匀
淋上酱油炒匀
放点清水和盐
煮十分钟
收汁，放进芹菜和味精出锅
不喜欢吃太肥的先将腊肉里的油煸出，可适当放点土豆，素菜类的吸油
