活鱼一条,调料、配料,五花肉切大片、葱、红辣椒切段、姜、蒜切片,鲤鱼抠去五脏、腮,刮去鱼鳞洗干净
鱼两面上下各切两刀,抽去腥线,再抽去另一面的腥线,两面用刀各切柳叶花刀
锅中放油烧到八成热、放入切好的鱼、两面炸至金黄色捞出控油备用,锅内留少许底油、放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香、放入五花肉煸炒,放入酱油煸炒,放入清汤、盐、白糖、料酒、烧开,放入炸好的鱼、中火翻炖十五分钟入味后放入容器里,放入鸡精提鲜、放入水淀粉勾芡,把料汁浇到鱼上即可食用
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服
鲤鱼与咸菜相克:鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质;咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐;当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候,鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应,生成一种叫亚硝胺的致癌物质,这种致癌物质在进入人体后,可引起消化道癌肿,危害性颇大