红烧鲤鱼

备齐所有食材

鲤鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏洗净，将鱼头和鱼尾切下，鱼身从脊部切成几段，鱼肚皮处不要切断

将鲤鱼放入盘中，加入食盐、酱油、黄酒腌制10分钟，盐一次加足，后面就不要加盐了

将腌制的鱼控水后放到盘子中，四周裹上面粉

红辣椒去籽切粒、蒜叶择洗干净切段、蒜和生姜都切成末

锅中倒入豆油，豆油烧至六成热加入鲤鱼油煎

小火煎至鱼身四周金黄色

盛出煎好的鱼，放入盘子中备用

利用锅中的底油加入蒜和生姜末炒出香味，如果油不够，可以再加点油

炒出葱姜香味后，加入红辣椒粒和蒜叶翻炒

翻炒几下加入适量八角粉

再加入适量酱油，使菜更加上色

将锅中倒入适量水，将鱼缓慢放入汤中

并用汤汁浇灌鱼身，盖锅盖大火烧开

烧开后，转小火烧5分钟左右，待汤汁浓稠即可