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红烧罗非鱼

by 幸福精灵a 232 收藏 12498 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20.3%
蛋白质
15.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<15分钟
较低热量
初中水平

办公室,有几位钓鱼爱好者,大丰收的时候,我们都跟着享口福;这不,刚接到同事的电话,让下班后去他家取鱼去,呵呵。。。咱这爱吃鱼的名号,也是全公司响当当滴。。。好家伙,去他家一看,儿童洗澡用的长形澡盘,满满的一盘,少说也有小30来斤,拿了5条回家,慢慢的烧鱼去咯。 嗯,这回是罗非鱼,又名福寿鱼,非洲鲫鱼,越南鱼。罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,无论是红烧还是清蒸,都非常好味。 反正鱼多,收拾干净后放冰箱,清蒸红烧轮番上阵,一条约7~800克,一餐一条刚刚好。娘亲腌的酸菜成熟了,烧鱼的时候加一些进去,特适合咱家的口味,微辣酸香,又是极好的一道下饭好菜。。。

展开
主料4人份
辅料
豆瓣酱30克
料酒20毫升
生姜15克
糖醋大蒜30克
精盐2克
芝麻油5毫升
香葱1根
食用油40毫升
展开全部辅料
步骤1 红烧罗非鱼的做法大全

粗处理过的罗非鱼一条

步骤2 红烧罗非鱼的做法图解

洗净后两面打花刀,加料酒,生姜丝,腌30分钟

步骤3 红烧罗非鱼的家常做法

酸菜和各式配料准备。生姜和蒜改刀处理

步骤4 红烧罗非鱼的简单做法

锅中注入食用油,烧至7成热时,下腌好的罗非鱼

步骤5 红烧罗非鱼怎么吃

煎制两黄焦黄后,盛出备用

步骤6 红烧罗非鱼怎么做

锅中留底油,下大蒜,生姜煸炒

步骤7 红烧罗非鱼怎么炒

炒出香味后下豆瓣酱

步骤8 红烧罗非鱼怎么煮

小火炒出红油

步骤9 红烧罗非鱼怎么炖

加入适量的清水

步骤10 红烧罗非鱼怎么煸

大火烧开后下之前煎好的鱼

步骤11 红烧罗非鱼怎样煸

加入酸菜,煮约10分钟

步骤12 红烧罗非鱼怎样做

尝味后加入盐

步骤13 红烧罗非鱼怎样炒

加入芝麻油

步骤14 红烧罗非鱼怎样煮

撒葱段,大火收汁即可。

成品图
烹饪技巧

煎鱼不破皮,只需要记住如下方法:油要烧旺,至少七成热,看锅边冒少许轻烟,鱼就可以下锅了,另外就是下锅后不要急着翻面,端子锅子轻轻晃动,鱼能轻松转移就代表煎好啦
鱼和酸菜都喜油,故油要比平常炒菜多放一些

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