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红烧罗非鱼

by 花凝雨嫣 435 收藏 3294 浏览
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

罗非鱼属于淡水鱼,红烧比较好吃一些,味道鲜美,肉质细嫩,老幼皆宜。

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主料2人份
辅料
适量
老抽适量
葱姜20克
八角2个
桂皮1块
香叶2片
草果1个
红酒1勺
淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 红烧罗非鱼的做法大全

罗非常收拾干净,鱼身上斜刀划两下,方便入味,然后放点盐和姜丝腌制一下

步骤2 红烧罗非鱼的做法图解

葱姜切好备用,调味料准备一下,香叶、桂皮、八角、花椒、草果,就是平时常用的几种调料

步骤3 红烧罗非鱼的家常做法

腌好的鱼表面拍上一层淀粉,这一步很关键,煎鱼不破皮的重点,拍上淀粉之后让其返潮,再拍一次,有人喜欢撒面粉,最好用淀粉

步骤4 红烧罗非鱼的简单做法

锅里放油,油比平时炒菜的时候多一些,不需要太多,因为罗非鱼不是很长只是身子宽,不用太多的油来炸,油温七八成热的时候再放鱼,鱼放进去千万不要动,炸个两分钟左右等表皮都紧住之后再用铲子翻动,这样鱼皮一点也不会破,而且也不沾锅

步骤5 红烧罗非鱼怎么吃

把鱼翻面,再煎另一面,看这样煎的鱼完整不破皮吧,煎好的鱼盛出备用

步骤6 红烧罗非鱼怎么做

锅里留底油,放入调味料和葱姜、香菇炒香,然后倒入生抽和老抽

步骤7 红烧罗非鱼怎么炒

加入适量的水,把鱼放进去,倒入一勺红酒,这个是去腥的一个小妙招,有人用醋去腥,也有人用橘子皮或者料酒去腥,下次大家可以试试放点红酒去腥,前提是家里有开了瓶的红酒,如果没有就没必要放了

步骤8 红烧罗非鱼怎么煮

大概炖上40分钟左右,鱼就熟了,红烧罗非鱼就做好了,这样做的鱼,味道鲜美特别好吃

步骤9 红烧罗非鱼怎么炖

红烧罗非鱼就做好了

成品图

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