首先把鱼清洗干净沥水,鱼身切几刀,更容易煮熟以及入味。葱切段,姜片切丝,备用。鱼身抹上些许盐油姜丝腌制一会备用
下油,大火把油烧开,把鱼下锅~(怕溅油,可往油里下一点点盐,可以防止溅油和鱼肉粘锅)
转中火,两面煎至金黄,煎鱼的时候切勿翻开翻去,以免鱼皮粘锅,煎好一面再翻另一面煎
两面煎至金黄后,加入适量水 淹没过一半的鱼身即可,再加入适量盐,酱油,姜丝。(盐记得不要放太多了,前面腌制的时候也放过些许盐了)中火烧3分钟后,把鱼翻一下,以便另一半鱼身入味
最后撒上葱花。锅里的汁不要烧干,留一点
把鱼盛碟子,把锅里的汁淋上鱼身。完成
姜丝跟葱花就能很好的去除鱼腥味同时还保留了鱼鲜味