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红烧麻辣螺蛳

by 开心果子365Q 3929 收藏 25231 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.5%
蛋白质
3.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<10分钟
较低热量
新手尝试

春季,各式口味的螺蛳是人们餐桌上的佐酒佳肴。尤其是麻辣螺蛳,各种大排档每到傍晚时分就会很多食客聚一起,边喝着小酒边滋滋地吮吸着螺蛳,享受舌尖的刺激。吃完,舌尖上还麻麻的,有种舌尖在跳舞的感觉,用家乡的话来说,吃完后太爽了,味蕾都被打开了,让人欲罢不能!于是吃完有些客人还要再打包带回家一份。

展开
主料2人份
辅料
老抽1汤匙
料酒1汤匙
3片
葱蒜各3棵
适量
生抽2汤匙
干辣椒8个
胡椒粉2克
香叶2克
麻椒3克
蒜瓣8个
香菜1棵
展开全部辅料
步骤1 红烧麻辣螺蛳的做法大全

螺蛳先用清水冲洗干净

步骤2 红烧麻辣螺蛳的做法图解

加几滴芝麻油,泡一晚上,春季很多螺蛳里面有很多小螺蛳,用一些油让大螺蛳吐出小螺蛳和脏气,螺蛳处理还真是一道很麻烦的工序,处理简单就会不干净,所以这道菜基本被处理过程占了一大部分时间,为了吃这道美食,你可要耐住性子坚持下去哦

步骤3 红烧麻辣螺蛳的家常做法

泡了一晚上的螺蛳我们再来狠一点的招,加一些盐在水里继续逼螺蛳就范,盐也可以起到杀菌的作用

步骤4 红烧麻辣螺蛳的简单做法

在等待的过程中,我们来准备好其他材料,怕吃辣的,可以少放一些辣椒和胡椒粉

步骤5 红烧麻辣螺蛳怎么吃

将葱蒜切段,辣椒对半切、蒜瓣和生姜切片备用

步骤6 红烧麻辣螺蛳怎么做

处理好的螺蛳再次淘干净,然后锅内烧开水,放入螺蛳煮开,煮好的螺蛳吸盘翻盖也大部分都掉了,然后捞出淘去吸盘翻盖壳控去水分备用

步骤7 红烧麻辣螺蛳怎么炒

热锅倒入油烧至七分热,放入辣椒、香叶、生姜、花椒、麻椒、蒜瓣煸出香味

步骤8 红烧麻辣螺蛳怎么煮

倒入螺蛳翻炒一会儿

步骤9 红烧麻辣螺蛳怎么炖

加入生抽、老抽、料酒、盐煮一会儿,我还加了些啤酒在里面,味道更鲜美

步骤10 红烧麻辣螺蛳怎么煸

煮至汤快收汁,放入葱蒜、香葱、胡椒粉、辣椒面调味,不能吃辣的可以不放辣椒面,我是特能吃辣的,所以多放了些,而且放辣椒面,汤汁颜色会特别好看

步骤11 红烧麻辣螺蛳怎样煸

关火装盘,上面放一些辣椒装饰一下,这样更可以诱惑到人

步骤12 红烧麻辣螺蛳怎样做

这是第二次做的,诱惑到你了吗,喜欢的话可以动手尝试一下

步骤13 红烧麻辣螺蛳怎样炒

成品欣赏

成品图
烹饪技巧

螺蛳处理是一道很麻烦的工序,处理简单就会不干净,所以这道菜基本被处理过程占了一大部分时间,为了吃这道美食,你可要耐住性子坚持下去哦
不能吃辣的可以不放辣椒面,我是特能吃辣的,所以多放了些,而且放辣椒面,汤汁颜色会特别好看,不喜欢麻辣的话,可以不用放麻椒,用花椒代替即可,花椒不是麻的

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