红烧泥鳅

1、泥鳅请店家宰杀后，用盐、料酒抓匀，腌制片刻冲洗干净；再调入盐、料酒抓匀，腌制片刻；泥鳅下锅前需用清水淘洗干净；

2、备好其他调料：老姜、大蒜、大葱、美人椒、二荆条、泡椒小米辣、干辣椒、花椒；

3、老姜切片；大葱切断；二荆条、美人椒、泡椒小米辣分别切斜片；

不粘锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒，煸炒出香味

放入姜片、大葱段翻炒

放入豆瓣酱，继续翻炒出香味

倒入适量热水，淋入生抽、老抽，调入白糖、白胡椒粉

放入大蒜，盖上盖子，将汤汁烧开，大蒜烧熟

14分钟后，放入泥鳅，盖上盖子，煮14分钟左右

放入美人椒、二荆条、泡椒小米辣，继续煮1分钟

食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀，关火出锅；【红烧泥鳅】做好了