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红烧牛腩

by 小小多和包子 474 收藏 4806 浏览
香辣味
<2小时
较高热量
新手尝试

周末烧一碗红烧牛腩,早上煮面煮粉的时候挖上2勺,美滋滋的牛腩粉牛腩面来了!就是放多了一点干辣椒,有点辣。牛肉会缩水,看着那么一大块的牛腩,结果最后烧出来就那么大半碗的。

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主料3人份
辅料
1小勺
生抽1汤匙
蚝油2汤匙
老抽2汤匙
食用油适量
展开全部辅料
步骤1 红烧牛腩的做法大全

牛腩买回来,割去边边角角零碎的肥肉和膜,注意不要把筋络当成肥肉切了,放水中浸泡半小时,看到水红了就换水

步骤2 红烧牛腩的做法图解

牛腩切2厘米左右的方块,冷水下锅开始焯水

步骤3 红烧牛腩的家常做法

牛肉焯到白沫不再明显增加,就捞起用热水清洗一下,然后捞起晾干

步骤4 红烧牛腩的简单做法

姜、蒜和干辣椒切好,切大块一点,不要太碎

步骤5 红烧牛腩怎么吃

锅烧热,倒入适量油,下姜蒜煸炒一会,炒出蒜香味

步骤6 红烧牛腩怎么做

倒入牛腩,煸炒几分钟

步骤7 红烧牛腩怎么炒

加入生抽、蚝油和老抽,翻炒几下

步骤8 红烧牛腩怎么煮

加入一碗热水,加入干辣椒,炖煮两分钟

步骤9 红烧牛腩怎么炖

将牛腩连肉带汤倒入电饭锅中,煮汤菜单炖煮2小时,

步骤10 红烧牛腩怎么煸

在最后半小时尝下咸淡,加入适量盐,拌匀,继续煮到时间结束

成品图
烹饪技巧

牛肉羊肉这两种红肉可以在烧制前浸泡一下凉水,泡去一些血沫子,也能去一些腥膻味。肉类焯水要冷水下锅开始煮,煮到血沫子不再明显增加。可以边煮边捞沫子出来,最后将肉捞出然后热水冲洗。冷水会让肉类收缩,肉质发柴。炖煮过程中加水也要加热水
牛腩比较难煮,所以我用电饭锅炖了2小时,省事,不用看火。如果用砂锅,要用小火,需要注意水不要烧干了,一开始可以多放一点热水
我放了5个干辣椒有点辣,不能吃辣的可以不放或少放点

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