红烧牛肉

by 麦子1668054 6 收藏 13898 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
31.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<2小时
较低热量
初级入门

天气一凉,又要想吃牛肉了,浓郁的香气、大块熟烂的牛肉,让你忍不住一口接一口,烧制时多弄些汤汁,又可以吃上一碗好吃的牛肉面~想想都要流口水,嘿嘿~

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主料5人份
辅料
桂皮1段
香叶3片
花椒3克
山楂片10克
八角2个
少许
红辣椒2个
大葱少许
黄酒1勺
生抽3勺
色拉油3勺
老抽2勺
冰糖 15克
展开全部辅料
步骤1 红烧牛肉的做法大全

香料:姜,大葱,八角,桂皮,香叶,山楂片,干辣椒(适量),花椒

步骤2 红烧牛肉的做法图解

花椒用水泡开和牛肉一起放入锅中,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水

步骤3 红烧牛肉的家常做法

将生姜、大葱切片,和牛肉下入清水锅中,倒适量黄酒,煮开后继续煮五六分钟

步骤4 红烧牛肉的简单做法

将牛肉捞起冲水并沥干备用。经过步骤2的浸泡和步骤3的焯水,血水会去得较彻底

步骤5 红烧牛肉怎么吃

锅洗净,加两勺油,先煸姜片、葱白,再倒入沥干的牛肉中火翻炒,加生抽、老抽、冰糖及余下的香料,翻炒均匀(为省时间,我用的高压锅)

步骤6 红烧牛肉怎么做

将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,煮开后高压锅加盖,40分钟

步骤7 红烧牛肉怎么炒

至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味(特意多留了汤汁,准备明天下面的汤头,嘿嘿)

步骤8 红烧牛肉怎么煮

撒上香菜,哈,香喷喷的秘制红烧牛肉来啦~

成品图
烹饪技巧

1)炒制时尽量用小火,以免食材变焦
2)煮牛肉时,可先用筷子试牛肉软硬,酌情适当延长煮制时间
3)要准备预留牛肉面,汤底最重要,所以一次要加足水

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