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红烧牛肉面

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红烧牛肉面是名扬天下的面食,相传是清末光绪年间,一个叫马保子的回民厨师所创制的面食,后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食...

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主料 3人份

牛腱子500克、面条(生)300克、小白菜100克、小葱2棵、香菜2棵、1块、大葱1棵、冰糖25克、热水适量、适量

辅料

桂皮1块、八角2个、香叶2片、草果1个、山楂2个、生抽酱油1汤匙、老抽酱油2茶匙、黄酒1汤匙、食用油1汤匙、食盐适量、花椒20粒

红烧牛肉面步骤1 红烧牛肉面的做法大全

牛腱子肉从冰箱拿出,自然解冻

步骤2 红烧牛肉面的做法图解

把牛肉洗净切成大块儿,千万不要切小了,因为牛肉经过炖制会缩小很多。把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时,期间要不断地更换清水,直到把牛肉中的血给泡出来

步骤3 红烧牛肉面的家常做法

将牛肉块、大葱2段、生姜2片和清水放入锅中一起煮开

步骤4 红烧牛肉面的简单做法

将牛肉块里面的杂质煮出来之后,清洗干净

步骤5 红烧牛肉面怎么吃

准备好炖牛肉的配料:生姜1块、大葱4段、八角2个、桂皮1块、草果1个、冰糖25克、山楂2个

步骤6 红烧牛肉面怎么做

热锅凉油,下冰糖小火炒制冰糖融化,炒出糖色,如图。一定要小火,也一定要用勺子不断地搅拌,当冰糖融化慢慢变成发黄的颜色时,离出糖色也就不远了,一定要注意火候,过火会发苦

步骤7 红烧牛肉面怎么炒

把牛肉倒进去快速翻炒,牛肉也均匀地上色

步骤8 红烧牛肉面怎么煮

加入生姜、大葱、八角、桂皮和草果一起翻炒出香味

步骤9 红烧牛肉面怎么炖

烹入黄酒、生抽酱油和老抽酱油,继续翻炒均匀。如果没有黄酒,可用料酒代替

步骤10 红烧牛肉面怎么煸

将翻炒好的牛肉块倒入电砂锅中

步骤11 红烧牛肉面怎样煸

接着一次性添加热水,注意这里是一次性添足,因为是做红烧牛肉面,所以加水量要充足

步骤12 红烧牛肉面怎样做

此时将2个山楂放入砂锅中,放山楂的目的是为了让牛肉快速炖软

步骤13 红烧牛肉面怎样炒

电砂锅选择“红烧牛羊肉”程序进行炖煮牛肉,这款电砂锅炖了70分钟,想要快速炖好的亲可以选择电压力锅哦;

步骤14 红烧牛肉面怎样煮

“红烧牛羊肉”程序结束之后,根据自己的口味添加适量的食盐调味

步骤15 红烧牛肉面怎样炖

煮好面条、烫好青菜过凉开水备用

步骤16 红烧牛肉面的制作

将煮好的面条放入汤碗中

步骤17 红烧牛肉面的制作方法

放上烫好的青菜和炖好的牛肉

步骤18 红烧牛肉面的制作大全

浇上炖好的牛肉汤

步骤19 红烧牛肉面的做法大全

撒上小葱和香菜即可食用,外面一碗牛肉面最少也得二三十块钱,还是自己动手做,吃得实惠又放心,牛肉提前炖好更入味哦!

红烧牛肉面成品图
烹饪技巧

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品; 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨

原创菜谱创建时间:2017-10-12 09:55:02
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