这是我家乡宜宾有名的牛肉面
牛腩洗净切块过水
油三分之二
准备佐料
一升的油我放了三分之二,不喜欢太油的可以放一半就好
花椒一把,炸香了放豆瓣酱继续炒几分钟油炒红了就可以放蒜,八角,山奈,全部辣椒,炒一会儿香了就下牛肉
炒牛肉几分钟,爆香以后下大葱,老抽一勺,生抽两勺,再炒两分钟
然后放进高压锅加两倍的水,关上锅盖,响了以后20分钟就可以了
把面煮熟,刚刚熟就捞起来,不能太软了
加刚刚煲好的牛肉汤和肉,加香菜,喜欢吃醋的加点更好吃,盐味不够的话就加盐