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红烧牛尾的做法

红烧牛尾

by meggy跳舞的苹果

春节快到了,赶紧学几道冬天的暖心美食,过年时好给家人露一手,今天做一道红烧牛尾。 牛尾段的做法很多,肉怎么做,它就能怎么做。今儿我就红烧吃了,咸中带点甜,轻轻一啃肉能脱骨,真是太解馋了。老妈说,其实应该多放点儿汤,再煮点儿面条,连饭带菜都有了!哎哟妈呀,不服您不成,您可真是太会过了!

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红烧牛尾营养建议

红烧牛尾的食材2人份

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红烧牛尾的做法

1 红烧牛尾菜谱图解

牛尾段泡水20分钟,将多余的血水泡掉

2 红烧牛尾菜谱图解

入凉水锅中,大火煮开

3 红烧牛尾菜谱图解

将不时涌现出来的浮沫撇掉,这个过程大约需要持续3-5分钟

4 红烧牛尾菜谱图解

将变色并略有缩小的牛尾段捞出,沥水;焯牛尾段的水不要倒掉,后面炖肉还要用到

5 红烧牛尾菜谱图解

基本的调料准备好,不限于这些,可根据口味来调整,比如干红辣椒

6 红烧牛尾菜谱图解

铁锅加热,倒少许油,将冰糖入锅,炒到琥珀色;这个过程会很快,手上要准备好牛尾段,如果糖色太深,糖就变苦了

7 红烧牛尾菜谱图解

将牛尾段入锅中翻炒,均匀沾裹冰糖色,整个过程小火

8 红烧牛尾菜谱图解

将步骤5中的调料全部倒入锅中,小火翻炒出香味;同时也是为了让牛尾段上色更均匀

9 红烧牛尾菜谱图解

加适量酱油、盐,先前焯牛尾的热水,牛尾不易熟,水要多一些

10 红烧牛尾菜谱图解

盖上盖子,小火焖炖2小时左右,直到肉能轻松脱骨;中途如果加水,要加热水

成品图

红烧牛尾的烹饪技巧

牛尾段肉香滑嫩,但和牛肉一样要炖很长时间;小火焖炖更易入味,如果嘴急,可用高压锅制作,能大大缩短烹饪时间
想吃红烧就收一下汁,使浓缩汁附在肉和骨表面;或者多放一些汤汁做成牛尾汤面
红烧牛尾不限于单独的食材红烧,还可加入胡萝卜同烧,营养美味,视觉上也漂亮

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