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红烧牛尾

by 罗生堂 852 收藏 52736 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
83.6%
蛋白质
12.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<数小时
较高热量
初中水平

今天推荐个肉菜,补脑补体力,做出来很香很解馋。

展开
主料2人份
辅料
白芷2片
砂仁4个
香叶5片
八角3个
草果1个
陈皮1块
茴香籽5粒
花椒5粒
酱油25克
冰糖20克
黄酒25克
食盐8克
1根
1小块
1/2个
植物油2汤匙
展开全部辅料
步骤1 红烧牛尾的做法大全

准备好所有材料,香料用纱布包好

步骤2 红烧牛尾的做法图解

牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水

步骤3 红烧牛尾的家常做法

牛尾冷水下锅,放少许葱和姜烧开,撇去浮沫煮三分钟捞出,将煮牛肉的水撇净沫子,捞出葱和姜备用

步骤4 红烧牛尾的简单做法

另准备一口锅,放冰糖和少许水炒糖色,炒到颜色发红就可以了

步骤5 红烧牛尾怎么吃

然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开,放酱油和黄酒

步骤6 红烧牛尾怎么做

然后将牛尾放进汤中,放香料包烧开

步骤7 红烧牛尾怎么炒

另一口锅放少许油烧热,将葱、姜、蒜放进去大火炒成焦黄色出香气

步骤8 红烧牛尾怎么煮

倒入炖牛肉的锅中,烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可

成品图
烹饪技巧

牛尾最好让卖牛肉的给切开
焯牛尾要凉水下锅焯,这样能让血水出的更彻底一些,减少腥膻味儿
焯牛肉的水撇干净浮沫是可以用的,会让味道更好一些
把炖肉的葱、姜、蒜稍微炸一下或者是煸炒一下味道更好
牛尾比牛肉难炖,要是用一般的锅得三到四个小时,如果您等不了,那么可以先用小火炖一个小时,然后换高压锅压25分钟,再小火炖半个小时就可以了,如果光用高压锅,味道不好

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