牛尾巴是人们所说的活肉，肉质格外鲜美。去牛街买肉，顺便买来一整根牛尾，自己在家做一次名菜红烧牛尾
牛尾用清水浸泡2个小时，中间换一次水，然后用清水再冲洗几遍
凉水下锅加料酒焯水，去除血沫，洗净肉表面的杂质
冰糖炒成琥珀色，放入牛尾，翻炒上色，放入调味料炒出香味
加料酒陈醋生抽酱油翻炒均匀
加水炖1小时，大火收汁即可
