牛尾巴鱼是黑龙江和乌苏里江的特产鱼，模样和嘎牙子鱼长得十分相似，遍体无鳞，只有三根硬骨刺，营养丰富，味道鲜美。
牛尾巴鱼去鳃、去内脏，洗净
葱切段、生姜切小块，大蒜切末，香菜切碎
油锅烧热，放入八角桂皮香叶，葱姜红辣椒爆香
放入黄豆酱翻炒一下
放入郫县豆瓣酱翻炒片刻
锅中添水，放入牛尾巴鱼，放盐
放入花椒粉
倒入生抽
倒入料酒
倒入老抽
放入鸡油
大火烧开后转中火炖半小时
汤汁浓稠即可
上桌了
牛尾巴鱼肉质比较嫩，不宜炖煮时间过长 2、没有鸡油用猪油也可以，都没有也可以不放
