红烧胖头鱼

by 荔枝的菜 486 收藏 4612 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.4%
蛋白质
2.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

胖头鱼是很多人喜欢吃的,特别是鱼头,里面有很多的胶质物。烧鱼头豆腐汤或红烧鱼头都非常美味。今天分享下红烧鱼头的做法。

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主料
胖头鱼鱼头1个
辅料
10片
10辨
花椒适量
香叶2片
八角2个
酱油适量
料酒适量
适量
适量
展开全部辅料
步骤1 红烧胖头鱼的做法大全

鱼头洗净,备用

步骤2 红烧胖头鱼的做法图解

姜,蒜,香叶,花椒,八角,酱油,料酒,盐,糖,备好

步骤3 红烧胖头鱼的家常做法

用盐抹鱼头,再放入部分姜,蒜及酱油,料酒,腌30分钟,这部骤主要是去腥。腌好后用自来水把鱼头稍微冲洗下,冲掉腌制中出来的血水及粘液。用厨房用纸吸干鱼头上的水份,待油煎

步骤4 红烧胖头鱼的简单做法

热锅热油,放入花椒,姜,蒜炒香(我虽然喜欢花椒味,但不喜欢咬到花椒,对于我这个南方人来说,太麻了,所以把刚炒过的材枓沥出去了,留下的油很香)

步骤5 红烧胖头鱼怎么吃

放入鱼头,两面煎成金黄

步骤6 红烧胖头鱼怎么做

倒入料酒,酱油。再放入姜,蒜,香叶,八角,盐,糖,水,水要没过整个鱼头。大火烧开后,中火烧20分钟,待汁收的差不多就可以出锅了

成品图
烹饪技巧

煎鱼时,多煎下,这样鱼才不腥,当然在不煎焦的前提下

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