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红烧茄子

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红烧茄子是一道历史久远的汉族菜, 此菜是素菜中的精细者。鲜香可口,味美多汁,及其下饭!

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主料 3人份

茄子(紫皮,长)4根、尖椒1个、猪里脊肉若干

辅料

若干、生抽1汤匙、葱丝一段、蒜末4瓣、生姜1片、蚝油半汤匙、香菜少许

红烧茄子步骤1 红烧茄子的做法大全

将长茄洗干净擦去表面的水珠 滚刀切块 尖椒去除筋膜 滚刀切块

步骤2 红烧茄子的做法图解

猪肉 蒜末 葱丝 姜 切好备用

步骤3 红烧茄子的家常做法

锅中起火烧油 油温6成热时倒入茄子 进行炸制 炸制颜色变金黄色即可

步骤4 红烧茄子的简单做法

炸好的茄子盛盘控油备用 ( 炸好的茄子可以进行2次回锅过油 这样做可以使茄子里面的大量油脂排出来一部分)

步骤5 红烧茄子怎么吃

起锅 到入葱 姜 蒜爆香 后倒入猪肉 翻炒

步骤6 红烧茄子怎么做

肉的颜色变白 并且出葱姜蒜香味时候 将炸好的茄子倒入锅中加入盐少许 生抽 蚝油进行翻炒均匀

步骤7 红烧茄子怎么炒

最后将尖椒倒入锅中翻炒 翻炒均匀后加少许香菜和蒜末出锅即可

步骤8 红烧茄子怎么煮

做好的茄子盛盘即可

红烧茄子成品图
烹饪技巧

1 烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌
2 用此道菜同样的方法可以做地三鲜 方法是在炸制茄子的过程中加入少许土豆片即可!

原创菜谱创建时间:2015-09-27 16:32:04
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