红烧茄子

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
13.3%
蛋白质
1.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

茄子在我们日常餐桌上极为受欢迎,运用的非常广泛,茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E,这是其他蔬菜所不能比的。茄子的吃法荤素皆宜,可以做汤、油炸、凉拌、爆炒;红烧、蒸煮。经常吃些茄子,可以控制血液中胆固醇水平;并提高免疫力。茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,对男性性能力有提高的功效。茄子皮里面含有维生素B,我们吃茄子时不要去掉皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。它的价值就在皮里面,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。有没有想过把茄子做为下酒的小菜?或者是一周大鱼大肉后的调剂呢?今天这道家常小炒茄子味道甘甜鲜辣;是不错的下饭菜。由GODOFMERCY摩西膳坊原创,本篇系本人依照真实的经历原创,部分知识来源于网络。内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。”

展开
主料3人份
辅料
生姜 5克
大蒜 1个
葱段 2克
朝天椒 4个
干红辣椒丝 5克
3汤勺
胡椒粉 1勺
展开全部辅料
步骤1 红烧茄子的做法大全

茄子洗净然后沥干水分,滚刀切成块

步骤2 红烧茄子的做法图解

茄子很吸油,往锅中倒入3汤勺油,爆香生姜丝、干红辣椒丝

步骤3 红烧茄子的家常做法

用大火煎炸茄子大概2分钟左右,直到全部炸油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅;到外皮发亮。8成熟时盛起茄子;滴去油份控油待用

步骤4 红烧茄子的简单做法

煎炸熟透的茄子再次入锅和调料一起炒匀即可,煎炸过后的茄子需要快炒,所以在煎炸的时候一定要将其炸透了充分吸油。用油煎炸茄子时要注意火候,用锅铲抄底不要将其炸糊。红、绿朝天椒丝放入的煎炸好的茄子里

步骤5 红烧茄子怎么吃

往基本完成的茄子里加入一勺老抽。茄子皮里面含有B族维生素,B族维生素可帮助维生素C的代谢。茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。放入一勺生抽。茄子中的茄碱不溶于水,如果用焯烫、水煮等方法是不能去掉茄碱的。因此在烧茄子时加适量的香醋,有助于破坏和分解茄碱

步骤6 红烧茄子怎么做

用锅铲翻动茄子;让老抽和生抽均匀的上色

步骤7 红烧茄子怎么炒

放入一颗冰糖,增加茄子的甘甜口感

步骤8 红烧茄子怎么煮

然后锅中加入少量的水;烧至汤汁浓稠,关火。撒上葱段、胡椒粉即可

成品图
烹饪技巧

GODOFMERCY摩西膳坊小贴士:
茄子和与苦瓜搭配食用,是心血管患者的理想菜
.茄子和蟹肉都是寒性食物,不能一起食用
茄子富含维生素E,对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能
烧茄子时加适量的香醋,有助于破坏和分解茄碱
茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。 油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅
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本期分享:红烧茄子
图文/摄影: GODOFMERCY摩西膳坊

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