红烧茄子-迷迭香

by 迷迭香Rosemary 7548 收藏 31731 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.1%
蛋白质
2.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

你知道吗?相传,我们常吃的红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,也是素菜中的精细者。口感鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁。在北魏时期,高阳太守贾思勰就在《齐民要术》素食篇中记录烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”虽然后来的红烧茄子,还加适量白糖、盐、肉末,用来调节口味。但是这足以说明在古代,人们就很注重饮食、口感。我国的饮食文化真的是博大精深呢! 很多人吃茄子喜欢把皮去掉,但是吃茄子建议不要去皮。因为它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入充足的维生素C后,维生素C的代谢过程中是需要维生素B支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素呢,所以红烧茄子是一种不去皮的极佳做法!

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主料2人份
辅料
2个
1块
2根
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
豆瓣酱1汤匙
展开全部辅料
步骤1 红烧茄子-迷迭香的做法大全

茄子洗净切滚刀块,切葱花,蒜、姜切末

步骤2 红烧茄子-迷迭香的做法图解

茄子放入盐用手抓匀,并腌制30分钟

步骤3 红烧茄子-迷迭香的家常做法

锅中热油爆香葱花,姜、蒜末

步骤4 红烧茄子-迷迭香的简单做法

倒入茄子,翻炒片刻

步骤5 红烧茄子-迷迭香怎么吃

把茄子拨到一边,倒入豆瓣酱,炒出红油后翻炒均匀

步骤6 红烧茄子-迷迭香怎么做

倒入生抽、蚝油以及没过茄子的热水

步骤7 红烧茄子-迷迭香怎么炒

大火烧开后盖上盖子,小火焖10分钟

步骤8 红烧茄子-迷迭香怎么煮

开盖大火收汁

步骤9 红烧茄子-迷迭香怎么炖

盛出后撒上葱花,美味的红烧茄子出锅啦!

成品图
烹饪技巧

挑选外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩的茄子,光泽黯淡说明不新鲜
茄子性属寒凉,特别是秋茄子更伤身,孕妇不宜食用
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