红烧肉

by 恆4637 0 收藏 10941 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初中水平

这是我们全家都爱吃的一道菜,肉肥而不腻,喜欢吃的朋友都可以来试试!

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主料未知
辅料
食盐少量
葱花儿适量
姜片酌量
蒜瓣适量
生抽1勺
蒸鱼豉油1勺
蚝油1勺
白胡椒粉适量
鸡粉1勺
白糖2勺
陈醋半勺
香叶4片
桂皮1块
干柠檬片1片
花椒适量
八角适量
辣椒丝适量
十三香适量
蘑菇精半勺
展开全部辅料
步骤1 红烧肉的做法大全

将肉切好肉块后,锅内放入冷水,把生肉放入锅内,再放入葱段、姜片,倒入少量白酒,大火烧开,开锅5分钟,把肉捞出来

步骤2 红烧肉的做法图解

控干水分,锅烧热,放少量油,把肉放入锅内小火煸炒,慢慢把肥肉的油熇出来,这是使肥肉肥而不腻的关键一步

步骤3 红烧肉的家常做法

待肥肉表面有金黄色,锅内油增多,就差不多了,然后把肉弄一边,放少量十三香,再将葱姜蒜、花椒、八角、辣椒丝放入锅内煸炒

步骤4 红烧肉的简单做法

葱姜蒜出香味以后,沿着锅边滴几滴陈醋,加水至淹没肉表面,再依次加入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、鸡粉、白胡椒粉、白糖、料酒、香叶、桂皮、柠檬片、少量食盐,加盖,大火烧开

步骤5 红烧肉怎么吃

隔一会扒拉下肉,避免肉粘锅底

步骤6 红烧肉怎么做

大约25分钟后,锅内浑浊的汤变成了晶莹剔透状,就可以关火了,关火后加入鸡精或蘑菇精

成品图
烹饪技巧

注意:1.加几滴陈醋可提香,将醋洒在锅边而不是加汤以后再加,是因为可以将醋的酸味散走而留下香味
2.如果想上色,可以加点老抽
3.加水以后,过15分钟再加盐
4.加柠檬片可以使菜味变得更清香而不油腻
5.白糖是加水以后加而不是在葱姜之后加,避免因为油过热使白糖变焦

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