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红烧肉

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在一些常见的菜谱里,炒糖色是做红烧肉必不可少的一步。我承认,如果糖色炒得好,确实能给那道红烧肉加分。但是。。。对很多人来...

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主料 3人份

五花肉500克

调料

冰糖适量、1块、小葱少许、干辣椒适量、八角3个、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、色拉油少许

红烧肉的做法大全红烧肉的做法图解

准备:五花肉切成方块,冰糖碾碎,葱姜切片

红烧肉步骤1

上好的五花肉切成方块,用清水冲洗干净后入锅焯水

步骤2 红烧肉的家常做法

焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用

步骤3

锅中放少许底油,下葱姜,八角,桂皮,辣椒煸香

步骤4 红烧肉的简单做法

下五花肉煸炒至出油,且表面微微有些金黄

步骤5

加入碾碎的冰糖末翻匀,调入老抽,生抽上色略炒

步骤6

加入开水,水量要没过肉面还稍多些,大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右

步骤7 红烧肉怎么吃

最后调入盐调味,转大火收汁即可

红烧肉成品图
烹饪技巧

做红烧肉时,尽可能挑选最上好的五层的五花,选料越好,烧好的成品品质越高
用糖的时候最好提冰糖,口感会更好。把冰糖碾成末再用,会更容易把握
这种红烧菜就是功夫菜,不要急,大火烧开后,转小火慢慢烧,火侯一定要够,通常需要1个小时左右
最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住,这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言,也是必不可少的

原创菜谱创建时间:2011-10-08 14:14:39
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