红烧肉

by 个性胜过姿色I 749 收藏 17022 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较高热量
新手尝试

红烧肉对于很多人来说都是垂涎三尺的美食,小姿今天做了一盘红烧肉,事实证明吃肉能让人快乐,特别是色泽红润,口味浓郁,肥而不腻,外酥里嫩的红烧肉,俘获的不只是你的胃还有你的心。红烧肉,某种程度上已经超出了单纯的食物的概念,成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。

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主料3人份
辅料
葱结4克
姜片10克
料酒10克
展开全部辅料
步骤1 红烧肉的做法大全

五花肉洗净切块

步骤2 红烧肉的做法图解

.锅内放半锅冷水,加入葱结、姜片、料酒,放入切好的五花肉,水开后大火煮两分钟,捞出用水冲洗干净,沥干水分

步骤3 红烧肉的家常做法

锅中将煸炒过五花肉的油,放入一勺冰糖炒出糖色

步骤4 红烧肉的简单做法

。熬至冰糖融化起大泡,闻到一股焦糖味儿的时候就可以了,千万别熬过了,否则会有苦味儿

步骤5 红烧肉怎么吃

入五花肉继续翻炒,放入肉块翻炒上色,下入姜葱蒜,下入八角香叶,桂皮,接着倒入高过肉块的温水

步骤6 红烧肉怎么做

放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花,用大火烧开之后,喜欢用小火慢炖30分钟,大火收汁至汤汁浓稠,加入盐调味即可装盘

成品图
烹饪技巧

红烧肉要多焖一会才会更酥烂,老抽是用来上色的,但要注意盐量,以免放多了太咸
如果喜欢入口即化的感觉,大火煮开后焖一个半小时
煸炒五花肉的时候提前沥干水份,不然下锅可能会有油溅出
炒糖色的时候注意火候,不要糊了。
五花肉焯水后,尽量不要偷懒省略再过一遍冷水,因为过冷水会使肉的口感更好,而且肉也不会那么油腻
大火烧开水后一定要转小火慢炖,才能把肉煮的肥而不腻!
炒糖色目的是做出来的五花肉上色很好看,其实最后做出来的五花肉不会太甜的,不喜欢也可以忽略这步,我个人比较喜欢这个味道
五花肉是带皮的,别把皮去了,选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉

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