搜你想要的菜谱 菜谱分类大全
红烧肉的做法

红烧肉

by 乐悠厨房

非常多的人喜欢红烧肉,并把它列为最爱吃的菜之一。其中不乏古今名人,且多为学识渊博者。红烧肉的特点:色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜。

展开

红烧肉营养建议

红烧肉的食材2人份

展开

红烧肉的做法

1 红烧肉菜谱图解

准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗

2 红烧肉菜谱图解

五花洗净切成2厘米左右的方块,姜切片

3 红烧肉菜谱图解

锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用

4 红烧肉菜谱图解

炒糖色:将炒锅微微烧热,倒入适量的植物油,加入冰糖,小火煸炒

5 红烧肉菜谱图解

煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可

6 红烧肉菜谱图解

将五花肉倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色

7 红烧肉菜谱图解

放入姜片继续翻炒

8 红烧肉菜谱图解

加入适量的酱油,翻炒匀均后倒入热水,接下来开始调味,放入盐和八角,大火烧开后转温火炖制四十分钟左右

9 红烧肉菜谱图解

收汁

10 红烧肉菜谱图解

装盘上桌

红烧肉的烹饪技巧

要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉
焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实
炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味
炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖,用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮
因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来

红烧肉的做法热门榜全部做法榜单

五花肉的做法热门榜全部做法榜单