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红烧肉

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一个夏天都没怎么吃肉了,秋天到了,天气凉快了,胃口也开啦。吃饭不光是为了生存,更要吃得有滋有味,满足了味蕾,满足了胃口,...

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主料 4人份

五花肉900克

辅料

适量、白糖1大调羹、老抽2调羹、酱油适量、料酒2调羹、大葱1/2根、数瓣、1小块、八角2颗、干辣椒1个、花生油50克、适量

红烧肉步骤1 红烧肉的做法大全

带皮五花肉处理干净,切成厚约3厘米的长块

步骤2 红烧肉的做法图解

锅中放少许凉油,倒入白糖

步骤3 红烧肉的家常做法

小火,将白糖炒化,并炒成浅褐色,此步为炒糖色

步骤4 红烧肉的简单做法

将五花肉倒入锅中,不停地翻炒,使每块肉都能粘上糖色,并使肉中的油脂析出

步骤5 红烧肉怎么吃

倒入料酒、老抽,翻炒均匀

步骤6 红烧肉怎么做

待肉上色后,放入全部调料,除盐外

步骤7 红烧肉怎么炒

翻炒均匀后,放入热水,略高于肉块,盖盖,小火焖炖30分钟左右

步骤8 红烧肉怎么煮

汤汁耗下不少,可放适量盐,盖盖,继续焖炖15分钟左右

步骤9 红烧肉怎么炖

收汁,至自己满意的程度

步骤10 红烧肉怎么煸

出锅,装入碗中

红烧肉成品图
烹饪技巧

红烧肉切块不要太小,虽然易熟,但却没有稍大块吃着过瘾;
切好的肉块不需焯水,直接入油锅,裹上糖色,焦边,力争使每块肉中的油脂都析出一部分,这样吃着不腻; 3、小火焖炖更易入味,中途尽量不开盖,根据火候和水量估算出下次开盖的时间;
盐后放,是为了使肉质更易熟烂;
调料可自行调配,有句俗话:猪不椒,羊不料,意为做猪肉时不放花椒,做羊肉时不放大料

原创菜谱创建时间:2014-09-28 10:52:24
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