红烧肉煲

by 米粒92 5 收藏 4106 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
21.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
砂锅
家常味
<90分钟
较低热量
初中水平

红烧肉,总是给人肥腻的感觉,我发现其实不一定单独做红烧肉的,可以结合其他食物一起来做,会使得红烧肉不会肥腻,而且也使得其他配菜更美味好吃,这里我做的红烧肉煲,煲里搭配了梅菜和腐竹,笋干,味道超赞。

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主料3人份
辅料
5片
桂叶4片
茴香5克
冰糖4-5小颗
八角2-3个
1茶匙
老抽5毫升
生抽15毫升
料酒10毫升
火麻油10毫升
展开全部辅料
步骤1 红烧肉煲的做法大全

准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干

步骤2 红烧肉煲的做法图解

准备辅料:姜 (五片)、桂叶 (4片)、茴香(5g)、冰糖 (3-4小颗)、八角 (2-3个)

步骤3 红烧肉煲的家常做法

锅里倒火麻油

步骤4 红烧肉煲的简单做法

放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味

步骤5 红烧肉煲怎么吃

倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄

步骤6 红烧肉煲怎么做

放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽、生抽、冰糖,炒匀上色

步骤7 红烧肉煲怎么炒

准备好砂锅,将梅菜铺在底层

步骤8 红烧肉煲怎么煮

再将笋干放在梅菜上层

步骤9 红烧肉煲怎么炖

腐竹铺在笋干上层

步骤10 红烧肉煲怎么煸

五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1个小时左右,看到水收干即可

成品图
烹饪技巧

选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻
选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁
用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类

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