红烧肉这么做,人人夸你是大厨——家庭版东坡肉

by 孔老师教做菜 312 收藏 5977 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较高热量
新手尝试

我们都知道,苏轼不仅文才盖世,而且是著名的美食家和烹饪高手,他留下的红烧肉的做法,也流传至今!东坡肉又名滚肉,东坡焖肉,是江南地区特色传统名菜,在众多菜系中都有,且各地做法也有不同。 东坡肉的特色是色泽红亮,肥肉入口即化,瘦肉瘦而不柴,香而不腻。美妙的口感顺着浓郁的酱汁在嘴里滴溜,满口的肉香和幸福感。今天这道家庭版做法的东坡肉,周末你也试试吧!

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主料1人份
辅料
生抽15克
老抽10克
葱姜适量
八角少许
展开全部辅料
步骤1 红烧肉这么做,人人夸你是大厨——家庭版东坡肉的做法大全

将带皮五花肉改刀成4cm左右的方块。选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉

步骤2 红烧肉这么做,人人夸你是大厨——家庭版东坡肉的做法图解

五花肉洗净冷水下锅,加入15毫升料酒

步骤3 红烧肉这么做,人人夸你是大厨——家庭版东坡肉的家常做法

煮3分钟左右,捞出沥干水分

步骤4 红烧肉这么做,人人夸你是大厨——家庭版东坡肉的简单做法

找一个大小合适的小砂锅,底下先铺一层薄薄的姜片。将五花肉块码在锅里,加入葱段、八角和100毫升花雕酒。放酒是这道菜的一大特色,可以用绍兴酒或花雕酒。酒的味道会慢慢散去,让肉中带有淡淡的酒香,但不能太多,以免酒味过浓。

步骤5 红烧肉这么做,人人夸你是大厨——家庭版东坡肉怎么吃

炒锅适量油烧七成热,放入60克冰糖,小火不停搅拌至冰糖溶化

步骤6 红烧肉这么做,人人夸你是大厨——家庭版东坡肉怎么做

加入清水500毫升烧开

步骤7 红烧肉这么做,人人夸你是大厨——家庭版东坡肉怎么炒

将糖浆水倒入砂锅中,水量微微没过五花肉

步骤8 红烧肉这么做,人人夸你是大厨——家庭版东坡肉怎么煮

调入生抽50毫升,老抽10毫升

步骤9 红烧肉这么做,人人夸你是大厨——家庭版东坡肉怎么炖

加盖大火烧开后转小火焖约60分钟

步骤10 红烧肉这么做,人人夸你是大厨——家庭版东坡肉怎么煸

炖至筷子可以轻松插入肉中

步骤11

最后开大火收汁即可。做好的东坡肉色如玛瑙,红的透亮,夹一块尝尝,软而不烂,肥而不腻,味道真是好极了啊!

成品图
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