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红烧狮子头

by 甜盐蜜语 2414 收藏 591212 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
6.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

红烧狮子头也有人称作四喜丸子。是中国逢年过节常吃的一道菜,也是扬州经典的汉族传统名菜之一,属淮扬菜系,此菜特别是色金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。

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主料3人份
辅料
花生油200毫升
2克
生抽2汤匙
白糖10克
生姜10克
鸡蛋1只
老抽半汤匙
料酒2汤匙
展开全部辅料
步骤1 红烧狮子头的做法大全

马蹄去皮

步骤2 红烧狮子头的做法图解

马蹄、生姜分别剁成碎末

步骤3 红烧狮子头的家常做法

肉末盆里,加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀

步骤4 红烧狮子头的简单做法

用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性

步骤5 红烧狮子头怎么吃

再团成丸子

步骤6 红烧狮子头怎么做

待锅中的热油烧至5、6成热时,小心地放下去炸至表面金黄

步骤7 红烧狮子头怎么炒

炸好的丸子捞出来沥油

步骤8 红烧狮子头怎么煮

鸡汤一碗

步骤9 红烧狮子头怎么炖

鸡汤倒入锅中,倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖

步骤10 红烧狮子头怎么煸

放入丸子,中火烧开后转小火炖15分钟

步骤11 红烧狮子头怎样煸

调入水淀粉勾芡至浓稠即可

成品图
烹饪技巧

  搅拌肉馅的技巧:肉馅里先只加入油脂性材料,包括香油、油等,最好直接用洗净的手来搅打肉馅,手的力度比筷子的力度更大些,操作也容易,待肉馅上劲儿后再加入酱油、料酒等调味料。这样做出来的丸子里面才鲜嫩多汁,吃起来不柴不腻

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