红烧狮子头
by 高高小厨 993 收藏 9098 浏览
步骤1
将猪肉沫、藕沫、蛋清、干淀粉、盐、面包屑混合
步骤2
按一个方向搅拌至肉陷粘稠。（需要的话可加适量水）
步骤3
把调好的肉馅捏成丸子形
步骤4
油七成熟，放入丸子，稍炸约2分钟，外面封闭住丸子就可以了
步骤5
沥干油待用
步骤6
锅内留少许油，加水，加丸子，加酱油、葱、姜、盐，熟透后取出装盘
步骤7
将锅肉的汤汁勾芡（加入少许水淀粉），浇在肉丸上即可
成品图
烹饪技巧
肉丸的炸制时间不要过久，外面封住就可以了
面包屑是很重要的，因为它可以让肉丸蓬松，口感更好
猪肉选择肥瘦相间的，制作出来的口感比较好，建议瘦肉和肥肉的比例为8：2
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