红烧狮子头

by 深蓝小米粥 1815 收藏 11077 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
67.3%
蛋白质
5.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

中国人做菜,不仅追求菜品色、香、味的融合,还在命名上有讲究和寓意。红烧狮子头,是国人逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,取其吉祥之意,是一道淮扬名菜。做狮子头的肉选材也很有讲究,要求有肥有瘦,吃起来肥而不腻、软嫩爽口,搭配上翠绿的青菜,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看卖相就让人口舌生津、胃口大开。

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主料3人份
辅料
红烧材料:生姜5片
葱段5段
高汤300克
生抽5克
老抽3克
冰糖5颗
水淀粉20克
展开全部辅料
步骤1 红烧狮子头的做法大全

五花肉剁成肉末,备用

步骤2 红烧狮子头的做法图解

准备好肉丸子的材料:五花肉300克,莲藕100克,鸡蛋1个,干淀粉10克,生姜10克,大葱50克,生抽8克,食盐适量

步骤3 红烧狮子头的家常做法

莲藕、葱、姜切末放入搅拌盆里,再加入剁好的肉末、鸡蛋、干淀粉和食盐

步骤4 红烧狮子头的简单做法

用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿

步骤5 红烧狮子头怎么吃

戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘),取适量的肉馅,两手交替摔打肉馅,使其变成肉丸

步骤6 红烧狮子头怎么做

锅内放适量的食用油,待油温7成热后放入肉丸,电磁炉火锅档1000瓦的火炸肉丸,待肉丸表面变成金黄色后捞出控油

步骤7 红烧狮子头怎么炒

平底锅滴少许食用油,煸香葱段、姜片

步骤8 红烧狮子头怎么煮

然后加入高汤(没过狮子头2/3即可)和肉丸子,调入生抽5克、老抽3克、冰糖6颗,电磁炉火锅档1000瓦的火煮20分钟左右

步骤9 红烧狮子头怎么炖

调入水淀粉,大火收汁即可出锅

步骤10 红烧狮子头怎么煸

油菜芯洗净,另取一锅烧水,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可!

成品图
烹饪技巧

做狮子头的肉不宜选择太瘦的,太瘦了口感会发柴、不香,我选择的是五花肉

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