红烧狮子头

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数小时
较高热量
中级掌勺

红烧狮子头属于鲁菜系,看似简单,做好了也是很不容易的,做不好的话会散。在过年的时候很多家都会做这道菜,菜看起来也很喜庆,满满丰收的样子,充满吉祥。 这道菜做得出乎我意料啊,我不是很喜欢吃这种荤菜的,没想到外皮脆,里面嫩,简直太美味了,马蹄和香菇的加入,绝对不腻,而且增加了香味。有了西兰花的搭配更给狮子头增色不少,西兰花有防癌的功效,非常健康,狮子头中马蹄解腻,香菇增香,简直太完美了!

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主料未知
辅料
料酒适量
10克
胡椒粉5克
生抽2大勺
老抽1大勺
桂皮1小块
香叶3片
八角2个
干辣椒4个
冰糖5克
20克
大葱1根
展开全部辅料
步骤1 红烧狮子头的做法大全

五花肉剁碎,香菇洗净,马蹄去皮洗净

步骤2 红烧狮子头的做法图解

马蹄,香菇切碎末,部分葱姜切末,另外留葱白切段,姜切片备用

步骤3 红烧狮子头的家常做法

肉馅中加入葱、姜、胡椒粉、5克盐、3勺料酒拌匀

步骤4 红烧狮子头的简单做法

加入马蹄和香菇碎,少量油,拌匀

步骤5 红烧狮子头怎么吃

鸡蛋分离出部分蛋清,留蛋黄液备用。肉馅中加入蛋清液,水淀粉,起到凝固的作用,这样丸子不会散,表面有光泽。用手往一个方向搅打上劲后,用手捞起肉馅再摔回盆中,反复摔打,这样肉馅更上劲,丸子才更好吃

步骤6 红烧狮子头怎么做

左右手来回顺时针方向来回倒,团成丸子,蘸蛋黄液

步骤7 红烧狮子头怎么炒

全部做好后,锅中放没过丸子一半的油,油温至七八成热,放入丸子,小火慢慢炸

步骤8 红烧狮子头怎么煮

一面金黄后,翻面,两面都上色后取出

步骤9 红烧狮子头怎么炖

全部炸好后,放入炖锅中

步骤10 红烧狮子头怎么煸

炖锅中加水,加葱段,姜片,生抽,老抽,干红椒,八角,香叶,盐,水开后改中小火焖煮约1小时,汁收到七八成时关火

步骤11 红烧狮子头怎样煸

另用一口锅,烧开水,加1勺盐,少许玉米油,把西兰花焯一下水

步骤12 红烧狮子头怎样做

锅内剩下的汁放入炒锅,加一点水淀粉淋在狮子头上,四周摆上西蓝花,大功告成!漂亮吧!

成品图
烹饪技巧

肉馅最好自己剁碎的,不要绞碎,另外我是下手反复摔打肉馅的,这样才上劲,不散
马蹄和香菇的总量与肉的比例不要超过2:5,否则容易散
油温要足够热,才能把丸子定住

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