红烧狮子头

by 幸福小精灵静静 460 收藏 2419 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
6.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

红烧狮子头过去搭配好吃不腻,嘟嘟宝贝的最爱。一起来看看红烧狮子头的传说吧!传说“狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。隋炀帝沿大运河南下时,对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。 回宫后,命御厨以这四景为题做菜,于是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。到唐代,郇国公韦陟看到“葵花斩肉”这道菜端上来时,那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如雄狮之头。便将葵花斩肉改名为‘狮子头’。”一呼百诺,从此扬州就添了“狮子头”这道名菜。 既然是最早发源于扬州,那么红烧狮子头是哪个地方的菜就很明了了,就是江苏扬州菜。知道了他的由来接下来就一起品尝美味吧。

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主料2人份
辅料
花生油200毫升
2克
生抽2汤匙
白糖10克
生姜10克
鸡蛋1只
老抽半汤匙
料酒2汤匙
展开全部辅料
步骤1 红烧狮子头的做法大全

猪肉切成小块放入九阳料理机干磨杯中搅成肉馅,荸荠末,葱姜切末备用

步骤2 红烧狮子头的做法图解

把肉馅放入容器中,加入荸荠末,葱姜末,生抽,盐,香油搅拌均匀

步骤3 红烧狮子头的家常做法

把搅拌好的肉馅搓成大肉丸

步骤4 红烧狮子头的简单做法

2个鸡蛋加入适量淀粉搅拌成糊状,容器中倒入3勺生抽,1勺盐,1匙糖调成汁

步骤5 红烧狮子头怎么吃

让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液,

步骤6 红烧狮子头怎么做

锅中热油(稍多),油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分

步骤7 红烧狮子头怎么炒

将肉丸放入大碗中,将调好的汁倒入肉丸,撒适量葱姜,八角,水开上锅蒸二十分钟

步骤8 红烧狮子头怎么煮

另起锅,将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟将油菜摆于盘边,蒸好的丸子放在油菜中间,去掉葱姜丝,将蒸肉丸的汁倒入锅中,加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁,浇在丸子上,美味的红烧狮子头,好吃到没朋友,嘟嘟宝贝一口气吃了两口半

成品图
烹饪技巧

肉馅不要太干也不能太稀,太干味道不好,太稀难以保持形状
因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量
大火上锅蒸二十分钟

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