红烧狮子头

by 月落乌啼(来自腾讯.....) 346 收藏 5146 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
97.2%
蛋白质
10.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初中水平

红烧狮子头,是一道名菜,也叫四喜丸子,是年夜饭桌上必不可少的一道吉祥菜。 大大的狮子头红亮诱人,小青菜翠绿欲滴,颜色搭配靓丽,味道醇香浓郁,淋上薄芡,更是令人垂涎欲滴! 红烧狮子头,做法讲究,先油炸,再文火慢煮,外酥里嫩,入口即化,又带有点脆的口感,不柴不硬,很是好吃! 好的材料,配上好的调料, 再加上一颗热爱家人的心,必然成就世上最惊艳的美味!

展开
主料2人份
辅料
2勺
4片
2根
生抽适量
红烧酱油2勺
料酒2勺
淀粉少许
黑胡椒粉少许
香油2滴
冰糖少许
小青菜适量
展开全部辅料
步骤1 红烧狮子头的做法大全

鲜肉有肥有瘦,剁成肉末,我偷懒用了绞肉机,不要太细

步骤2 红烧狮子头的做法图解

在肉末中加入六月鲜特级原汁酱油2勺,六月鲜红烧酱油1勺,盐1勺,料酒1勺,姜末,葱白,黑胡椒粉少许,香油几滴,鸡蛋1个,淀粉少许,用筷子沿同一个方向使劲搅拌

步骤3 红烧狮子头的家常做法

搅好的肉末粘稠上劲

步骤4 红烧狮子头的简单做法

荸荠(马蹄)去皮,切碎,加入到肉末中,沿同一个搅拌均匀,可以用手摔打多次

步骤5 红烧狮子头怎么吃

两只手来回倒腾,做成大约50克一个的肉丸子,当然大小你可以根据自己喜欢而定

步骤6 红烧狮子头怎么做

油锅7成热,改小火,用铲子把肉丸轻轻推入油炸,炸至外面结成一层硬皮,即可捞起,沥油

步骤7 红烧狮子头怎么炒

把炸好的肉丸放入砂锅内,加入比较多的水,要没过肉丸,再加入少许冰糖,姜片和葱结,2勺六月鲜特级原汁酱油,1勺红烧酱油,小火焖煮至少40分钟。如果时间充裕,也可以慢炖1个小时

步骤8 红烧狮子头怎么煮

炖好以后,把小青菜在开水中焯下,围边,狮子头放在中央,然后淋上用汤汁勾芡的鲜汁,撒葱花装饰,即可上桌

成品图
烹饪技巧

狮子头非常柔软,里面含水量大,所以可以用一个铲子慢慢推入油锅,这样不容易变形,也不要炸久,外面出现一层硬皮,上色就好。一次可以多炸点,炸好了放冰箱冷冻,要吃的时候拿出来炖一炖,很方便

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