红烧狮子头

by 杰米13569673 432 收藏 6286 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较高热量
初中水平

狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉,添入葱、姜、鸡蛋等配料做成大肉丸,红烧后,肥而不腻,搭配卤肉质地适口,味感丰富,入口即化。它老少咸宜,但资深老餮爱吃的狮子头,最讲究的是外焦里嫩,颜色红亮诱人。“红烧”是一种很家常的烹饪手法,指的是将肉、鱼等加油、糖略炒,再加酱油焖成暗红色。因做法简单好吃而深得大家喜好,例如红烧肉、红烧茄子等。今天小编来教大家最一道美味的红烧狮子头。

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主料3人份
辅料
葱姜适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
料酒适量
适量
适量
胡椒粉适量
展开全部辅料
步骤1 红烧狮子头的做法大全

将荸荠(即马蹄,口感升华就靠它)去皮切碎,葱姜切末备用

步骤2 红烧狮子头的做法图解

把猪肉放入奥克斯HX-J3063绞肉机中,选择2档,大约8秒后,再加入按中放入1个鸡蛋、荸荠碎、适量淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒及葱姜末,再选择1档,混合均匀后,把肉放在碗里静置腌制几分钟

步骤3 红烧狮子头的家常做法

用手取适量肉馅,摔打成团(可不是揉哦)

步骤4 红烧狮子头的简单做法

起锅热油,待油温六成热时放入肉团炸至表面金黄,捞出控油

步骤5 红烧狮子头怎么吃

 另起锅将葱姜片爆香,然后倒入生抽、蚝油、老抽和水,放入炸好的肉丸子中小火加盖炖煮20分钟即可

成品图
烹饪技巧

温馨提示:
关于猪肉的选择 —— 六分肥四分瘦的猪肉买来自己绞碎或者剁碎
 关于肉丸的制作 —— 狮子头的肉丸不是用揉的,而是让肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎
 关于油量、油温 —— 根据肉丸大小来调剂油量,不用太多,油温六成热为宜,太低易破、太高易焦
在这里小编建议大家家里备一台绞肉机,无论是碎肉还是碎蔬菜葱姜蒜都十分简单,我前面说的奥克斯HX-J3063绞肉机就挺不错的,小编也是在逛淘宝的时候,无意看到了,好评满满,三升大容量,可以满足大家庭所需,逢年过节的大餐一台机器就能搞定,解放了双手,省去了不少麻烦!

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