红烧梭鱼

by 雪舞梅香坊 353 收藏 5615 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.8%
蛋白质
25%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

《依厨时尚之二》 每年到秋冬季,家里亲戚就喜欢坐着船出海钓鱼,钓螃蟹、八爪鱼、花鲁子鱼什么的,会给送来一些,现钓现做,所以比菜市场卖的要新鲜的多。 这里是滨海城市,旅游胜地,避暑名城。2018年还获得“国家森林城市”称号。因《浪淘沙、北戴河》而闻名遐迩。海鲜是一大特色。 坐落在渤海之滨,当然是少不了海鲜大餐,健康养生方面讲吃鱼,虾之类的也胜过多吃肉好一些,但不管吃什么都适量为好,过敏体质量力而行…… 海鲜爱好者的吃货们进来看看鲜美梭鱼吧

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主料
辅料
葵花籽油适量
冰糖3克
2克
鸡粉半小勺
适量
一小块
四瓣
花椒适量
大料(八角)三个
小米椒一个
料酒适量
生抽适量
展开全部辅料
步骤1 红烧梭鱼的做法大全

梭鱼比较大做了两条红烧,因为是新钓的非常新鲜,另外一条用来清蒸了。(个人喜欢清蒸梭鱼)

步骤2 红烧梭鱼的做法图解

去鳞去内脏、去腹黑膜,鱼鳃一定要去除,这鱼比较腥气,清水洗净后内部仍然会有血水,用干净的牙刷来回刷几下尚可

步骤3 红烧梭鱼的家常做法

准备好调料待用。小米椒斜切四五片

步骤4 红烧梭鱼的简单做法

锅烧热放入适量葵花籽油,油温七成热后放入干花椒,等花椒变深褐色捞出弃掉。这样做的目的是让花椒的味道侵入油里减少鱼腥味

步骤5 红烧梭鱼怎么吃

放入梭鱼,中火慢煎,中途千万不要翻动,以免破皮。这鱼肉虽鲜嫩但肉质比较松散,可以借助铲子往鱼身上淋油,同时轻轻晃动锅子

步骤6 红烧梭鱼怎么做

淋油后的鱼基本上定型了,随后步骤图3的调料一并放入。依然是中火。做这种现钓的鱼,我一般后放葱姜蒜大料等,为了突显鱼的鲜味

步骤7 红烧梭鱼怎么炒

淋入适量料酒,盖上锅盖焖大概一分钟,进一步更好的去除腥味

步骤8 红烧梭鱼怎么煮

揭开锅盖,放入适量东古一品鲜酱油

步骤9 红烧梭鱼怎么炖

根据鱼的大小加入适量清水,盐2克(咸淡自己掌握)大火烧开后转中火慢炖,十几分钟左右汤汁减少,这时放半小勺鸡粉提鲜

步骤10 红烧梭鱼怎么煸

中火慢炖非常入味的梭鱼。汤汁收的差不多即关火

成品图
烹饪技巧

切记鱼内部黑膜必须去干净
梭鱼不同于其它海鱼,切块炖时间长了鱼肉易散,所以必须过油。建议整条烧不易碎
吃海鱼禁忌大家可以找度娘

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