红烧土豆

by 个性胜过姿色I 292 收藏 1007 浏览
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

红烧土豆是非常美味的家常菜,烧好的土豆酱汁浓郁,软烂香酥,也是土豆控一族挡不住的诱惑。酱油红烧,色泽艳丽,滋味浓郁,超级下饭。咬下去糯软适口,餐桌摆上这么一碗土豆,就算是挑食的小朋友也能多吃一碗米饭!(图文原创,LOGO已经注册商标,严禁其他媒体私自转载)

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主料2人份
辅料
老抽1勺
生抽2勺
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步骤1 红烧土豆的做法大全

土豆去皮切滚刀块洗净泡水3分钟,洗去淀粉

步骤2 红烧土豆的做法图解

青椒去蒂切片待用

步骤3 红烧土豆的家常做法

调个红烧酱汁:2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺白糖➕小半勺盐➕1勺淀粉➕半碗水调匀备用

步骤4 红烧土豆的简单做法

泡过的土豆块用厨房用纸吸干水分,不粘锅倒入适量的食用油烧热,下入土豆块中小火煎制。土豆煎至两面金黄色,用筷子扎一下能扎透即可,捞出备用

步骤5 红烧土豆怎么吃

锅底留余油,下入蒜末炒香,放入青椒翻炒

步骤6 红烧土豆怎么做

下入煎好的土豆翻炒,加入酱汁翻炒均匀,大火收汁即可出锅

成品图
烹饪技巧

土豆用水浸泡可以防变色,还能去掉土豆的淀粉
土豆宜去皮吃,皮色发青或发芽的土豆不能吃,以防龙葵素中毒,有芽眼的部分应挖去,切好的土豆放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调,请注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失
酱汁可以根据自己口味放调料,喜欢辣的可以放点干辣椒进去
表面起皮的土豆,适合红烧、焖煮。表面比较平整,光滑的土豆比较脆,适合炒着吃
生抽可以提鲜,老抽是为了上色,做出来的土豆酱香浓郁,非常好吃
煎土豆时油量要比平时炒菜时多放一些,要保持中小火煎制土豆至熟透,这个过程需要些耐心
土豆泡水后要用厨房纸吸干表面水分,不然倒入油锅会因含有水分发生崩溅

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