红烧武昌鱼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21.8%
蛋白质
18%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
初中水平

说起武昌鱼,主产于长江中下游,以湖北为最多,肉质嫩白,含丰富的蛋白质和脂肪,属名贵淡水鱼,又因为毛主席的“才饮长沙水,又食武昌鱼”的词句,使武昌鱼更为远近有名了。吃武昌鱼,不需要选太大的,一般一斤左右的鱼,肉质是最鲜嫩的,清蒸,红烧,油焖,干煸都很美味,其中清蒸为最佳,最能体现它的鲜美之处。但精灵家,都是属于重口味人士,还是红烧之类的更深得人心。 好一些人,总是抱怨做不好鱼菜,一下锅鱼就面目全非了,如果是淡水鱼,泥腥气还特别的重;今天的菜谱,精灵会把这一些疑难杂症,详细的解答出来,让你不需要不粘锅,也不需要像上战场的士兵一样,不论何时何地,就能轻轻松松做出完美的鱼菜,让家人们都爱上吃鱼,从一盘美味又可口的红烧武昌鱼开始吧。。。各位亲亲们,拿着小本子,我们开课啦~

展开
主料4人份
辅料
料酒30毫升
生姜20克
精盐3克
辣椒酱20克
蒸鱼豉油20毫升
黄豆酱10克
大蒜15克
香芹1根
红椒1个
五香粉1克
香醋10毫升
芝麻油5毫升
食用油30毫升
展开全部辅料
步骤1 红烧武昌鱼的做法大全

武昌鱼一条

步骤2 红烧武昌鱼的做法图解

清理干净后两面抹上料酒,少量精盐,撒姜丝,腌制10分钟

步骤3 红烧武昌鱼的家常做法

取一小碗,加入辣椒酱,黄豆酱,五香粉,蒸鱼豉油;大蒜切片,香芹红椒切末,生姜切丝

步骤4 红烧武昌鱼的简单做法

酱料的碗中,兑入清水,搅成酱汁待用

步骤5 红烧武昌鱼怎么吃

炒锅中注入食用油,撒入食用油,烧至7成热时,提起腌好的鱼尾,慢慢的滑入锅中

步骤6 红烧武昌鱼怎么做

中小火煎至一面金黄后,再翻面煎加一面

步骤7 红烧武昌鱼怎么炒

两面煎好后,在有油的地方,下入姜丝爆出香味

步骤8 红烧武昌鱼怎么煮

接着沿锅边淋入料酒

步骤9 红烧武昌鱼怎么炖

淋入事前调好的酱汁。焖煮的过程中,用炒勺不停的往鱼身上浇汁

步骤10 红烧武昌鱼怎么煸

煮约8分钟后下大蒜

步骤11 红烧武昌鱼怎样煸

汤汁半干时沿锅边淋入香醋

步骤12 红烧武昌鱼怎样做

下香芹,红椒末,大火收汁即可

成品图
烹饪技巧

辣椒酱,黄豆酱都有咸味,腌鱼的时候也加了盐,所以后期焖煮的时候,不需要额外加盐

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