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红烧武昌鱼的做法

红烧武昌鱼

by 食尚小米

秋天是需要进补的季节,秋季养生宜多吃鱼,但很多人都害怕大量进补导致肥胖,不妨吃点鱼肉,鱼肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

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红烧武昌鱼营养建议

红烧武昌鱼的食材2人份

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红烧武昌鱼的做法

0 红烧武昌鱼菜谱图解

材料集合图:

1

将武昌鱼洗净去鳞去腮,鱼身表面化菱形块

2 红烧武昌鱼菜谱图解

葱切大段、姜切片,香菜保留香菜叶

3

将锅烧热,放入油,待油变温,放入鱼,煎至两面金黄

4 红烧武昌鱼菜谱图解

锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味

5

放入鱼加入足量的水,倒入酱油、醋、料酒

6 红烧武昌鱼菜谱图解

大火烧开后放入盐、糖

7

转小火慢炖30分钟

8 红烧武昌鱼菜谱图解

稍微开大火收下汁,撒上香菜叶即可出锅

成品图

红烧武昌鱼的烹饪技巧

煎鱼的时候最好用不粘锅,另外保持鱼皮完整,一定要将锅烧热,再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀,还有可以在油里撒一点盐也很管用

秋天是需要进补的季节,秋季养生宜多吃鱼,但很多人都害怕大量进补导致肥胖,不妨吃点鱼肉,鱼肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用

鱼下油锅之前,抹盐,抹过盐的鱼不容易掉皮。也有童鞋说给鱼身表面薄薄拍一层淀粉也可以,用我的抹盐法更简单!既入味又省事
火要大,油要热!7成热,大概200度左右,眼睛看到锅里的油开始冒青烟时,下鱼(这样煎出来的鱼,鱼皮完整,百试不爽!)
一面煎好,形成一层硬壳再翻面
给鱼翻身的时候,锅铲面积小,容易翻烂,可以借助鱼盘给鱼翻身,鱼盘面积够大,用锅铲将鱼身贴近鱼盘,立起来~~~翻

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