红烧羊排

by s姐-絮 1268 收藏 10739 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
37.7%
蛋白质
21.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<2小时
较低热量
初级入门

羊肉最适合在冬季食用,其被称为冬令补品,深受人们的喜爱。羊肉可御风寒,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效。 古话讲肥牛肥羊,羊肉越肥越香,肥瘦相间的羊肉口感才最好。今天选用的是来在内蒙大草原的小尾羊冷鲜羊排,羊肉品质非常好,不需要太多佐料来提味,一把青蒜便足矣。

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主料3人份
辅料
姜片10克
蒜头20克
15克
蒸鱼豉油10克
红烧汁10克
冰糖15克
料酒适量
花椒适量
适量
展开全部辅料
步骤1 红烧羊排的做法大全

准备材料,羊排用清水浸泡出血水后捞起。

步骤2 红烧羊排的做法图解

冷水下锅,放适量花椒。

步骤3 红烧羊排的家常做法

煮开后捞起羊排沥干水份。

步骤4 红烧羊排的简单做法

热锅冷油。油温7成烫时爆香大蒜头和姜片。

步骤5 红烧羊排怎么吃

放入羊排,翻炒几下。

步骤6 红烧羊排怎么做

加入适量料酒、干辣椒(辣椒我没有剁碎,因为家人不是太爱吃辣)、蒸鱼豉油、红烧汁。

步骤7 红烧羊排怎么炒

翻炒至上色。

步骤8 红烧羊排怎么煮

加入开水没过羊肉,大火煮开后小火开炖。

步骤9 红烧羊排怎么炖

煮1个小时左右,羊肉可以轻易撕开但也不是很烂的程度(这是我喜欢的口感),如需更酥烂,可以继续煮一会。

步骤10 红烧羊排怎么煸

加入青蒜,翻炒几下收汁。(如果口味偏重的可适量加盐调味)

成品图
烹饪技巧

焯水的羊排捞起不要用冷水去冲洗哦,冷热交替会使羊肉的口感变老的
加水要一次放足,中途加添水会影响羊肉口感的
个人不喜欢加太多调料,怕夺了羊肉本身香味

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