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红烧鸭腿的做法

红烧鸭腿

by 馋嘴乐

红烧菜肴多数都要用冰糖炒糖色,主要目的就是使菜肴的色泽红润有亮度,其实白糖和冰糖都可以用,但是用冰糖炒制的糖色相对要亮。家庭制作可以任意选择,即使炒不好糖色,用老抽和生抽搭配也可以制作,喜欢就好。

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红烧鸭腿营养建议

红烧鸭腿的食材2人份

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红烧鸭腿的做法

1 红烧鸭腿菜谱图解

主料: 鸭腿

2 红烧鸭腿菜谱图解

锅中加水,放入陈皮浸泡10分钟

3 红烧鸭腿菜谱图解

放入鸭腿,开火

4 红烧鸭腿菜谱图解

烧开后,煮1分钟即可

5 红烧鸭腿菜谱图解

捞出,用清水把鸭腿冲洗干净

6 红烧鸭腿菜谱图解

锅中放入少许油,放入冰糖小火炒至成琥铂色

7 红烧鸭腿菜谱图解

放入洗净的鸭腿,反复翻炒,使其上色

8 红烧鸭腿菜谱图解

放入葱姜、大料

9 红烧鸭腿菜谱图解

继续反复翻炒

10 红烧鸭腿菜谱图解

加老抽调色

11 红烧鸭腿菜谱图解

加生抽调味

12 红烧鸭腿菜谱图解

翻炒均匀

13 红烧鸭腿菜谱图解

加适量水

14 红烧鸭腿菜谱图解

烧开后,小火烧制30分钟左右至鸭腿熟透。中间加盐调味

15 红烧鸭腿菜谱图解

旺火收汁,加味精提鲜

16 红烧鸭腿菜谱图解

出锅装盘,即可上桌

成品图

红烧鸭腿的烹饪技巧

烧制的时间仅供参考,鸭腿熟透即可。
也可以加土豆或芋头同时烧制。

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