红烧鸭腿
by 天娇日化 290 收藏 10628 浏览烧
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初级入门
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料 蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。性寒比较适合容易上火的秋季
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步骤1
鸭腿正面用刀划几个口子，开水绰过后清洗干净，分别放入少许食盐、葱段、姜片，黄酒、生抽、几滴白醋腌制2个小时
步骤2
锅烧热后放少量食用油，把蒜瓣、花椒、八角放进去炸出香味
步骤3
鸭腿放进去煸至表面金黄色，放一勺老抽，一勺白糖继续小火烧制，让鸭腿上色
步骤4
把腌制过鸭腿的汤料倒进去，加水超过鸭腿的高度，放入红辣椒（喜欢吃辣的可以多放些红辣椒）大火烧开后慢火炖40分钟左右
步骤5
最后放入绿色辣椒和撕好的蘑菇，大火收汁，就可以装盘了
成品图
烹饪技巧
生抽和老抽都有咸味，腌制的时候尽量少放点盐，出锅的时候尝下，味道淡可以在加，喜欢味道更重的亲可以装盘前放点鸡精或者味精，个人认为不放味道也很鲜美，也更健康
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