鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料 蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。性寒比较适合容易上火的秋季
鸭腿正面用刀划几个口子,开水绰过后清洗干净,分别放入少许食盐、葱段、姜片,黄酒、生抽、几滴白醋腌制2个小时
锅烧热后放少量食用油,把蒜瓣、花椒、八角放进去炸出香味
鸭腿放进去煸至表面金黄色,放一勺老抽,一勺白糖继续小火烧制,让鸭腿上色
把腌制过鸭腿的汤料倒进去,加水超过鸭腿的高度,放入红辣椒(喜欢吃辣的可以多放些红辣椒)大火烧开后慢火炖40分钟左右
最后放入绿色辣椒和撕好的蘑菇,大火收汁,就可以装盘了
生抽和老抽都有咸味,腌制的时候尽量少放点盐,出锅的时候尝下,味道淡可以在加,喜欢味道更重的亲可以装盘前放点鸡精或者味精,个人认为不放味道也很鲜美,也更健康