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红烧鱼头

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很喜欢家人做的菜,从小吃到大的味道,怎么吃都觉得不够,尤其是现在身在异乡,更是难得有机会再尝下远方亲人的手艺。这道红烧鱼...

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主料 3人份

鱼头1/2个

辅料

柿子椒适量

调料

小葱适量、生抽少许、老抽少许、3片、2瓣、料酒2汤匙、鸡精少许、红椒适量、白砂糖1茶匙、花生油30克

红烧鱼头的做法大全

材料集合图:

红烧鱼头步骤1 红烧鱼头的做法图解

将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄

步骤2 红烧鱼头的家常做法

加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面

步骤3 红烧鱼头的简单做法

盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)

步骤4 红烧鱼头怎么吃

撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可

红烧鱼头成品图
烹饪技巧

生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深
在家中制作这道菜,鱼头不要买太巨大了,我的好象买大了,煎的时候有点困难
买鱼头的时候,可以请老板现杀的,最好不要买杀好的那种,可能不新鲜
喜欢辣口味的,在烧的时候可以再放点辣的调味料

原创菜谱创建时间:2011-08-16 14:07:54
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