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红烧鱼尾巴

by 辽南蟹 1462 收藏 58089 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.8%
蛋白质
16.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

买了一条十斤重的大草鱼,我和我妈收拾了大半天。 还是我的老习惯,分割好,一部分一部分的吃! 不用说,鱼头一个菜,鱼尾巴一个菜,那好多的鱼肉,另说吧,也有好多吃法。最喜欢烧鱼尾巴吃了,肉质细,口感好。 划水也叫甩水,是鱼尾巴的一种别称。 红烧划水是一道名菜,我把它改良了,人家用青鱼尾巴,我用草鱼尾巴,切法不一样,人家是竖切我是横切,烧法也不完全一样,人家用青蒜来配而我加入了年糕和火腿……还是我的那句老话,好吃才是关健。 过年了,也用这道菜祝福各位朋友16年顺风顺水步步高升!

展开
主料3人份
辅料
盐总量8克
生抽10克
30克
老抽5克
料酒20克
胡椒粉3克
淀粉40克
烹调油适量
高汤1碗
1根
1块
少量
红辣椒1个
展开全部辅料
步骤1 红烧鱼尾巴的做法大全

鱼尾巴清洗干净,花刀后加料酒盐生抽和葱丝姜片腌上,我腌了一个晚上

步骤2 红烧鱼尾巴的做法图解

准备小料葱姜蒜和配料年糕火腿片

步骤3 红烧鱼尾巴的家常做法

腌好的鱼尾巴挑去姜葱,拍上干淀粉

步骤4 红烧鱼尾巴的简单做法

下油锅炸了,油温要高,下锅就可以定型的那种,因为后面还要烧,不要求一定炸熟

步骤5 红烧鱼尾巴怎么吃

锅中留油,炒香葱姜蒜

步骤6 红烧鱼尾巴怎么做

下炸好的鱼尾巴,加上调料(生抽老抽料酒胡椒粉糖盐等)和高汤

步骤7 红烧鱼尾巴怎么炒

下入年糕,将火腿片摆在鱼身上,这样子火腿片不会上色摆盘好看,火腿片热透之后可以先出锅,以先出锅,用勺子将汤汁往鱼身上浇几次,让鱼更加入味儿

步骤8 红烧鱼尾巴怎么煮

大火烧开,转小火炖至入味儿,大火收汁

步骤9 红烧鱼尾巴怎么炖

出锅摆盘就好

成品图
烹饪技巧

腌制时,调料要放足,时间要够长,先行入味儿,成菜味道更浓
拍干粉比较省事儿,也可以挂糊炸制
炸鱼的油温要够高,这样可以锁住鱼肉的水份,烧出来更嫩

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